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k8下载集团官网_舌尖上的立春:跟着这3首古诗,品尝3种诱人春色

发布时间: 2020-01-11 19:20:28来源:互联网 

k8下载集团官网_舌尖上的立春:跟着这3首古诗,品尝3种诱人春色

k8下载集团官网,立春,是二十四节气中的第一个节气。对古人来说,立春才是一年的开始。这是个万物复苏的节气,东风乍暖,熏梅染柳,大自然变成了“小清新”。

这种勃勃的春意,不仅是视觉上的,更是味蕾上的——菜园里的蔬菜,此时口感正嫩,味道正鲜。因此,诗人描写立春时,总是离不开这些美食——

《立春》

[唐]杜甫

春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼,杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处,呼儿觅纸一题诗。

春盘源于汉代,曾被称为“五辛盘”,顾名思义,是由五种辛辣的生菜盘装而成。

《本草纲目》中就曾记载:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”

这些新鲜刺激的小菜,既可以作为下酒的佐菜,还可以在立春时互相馈赠。

享用春盘、互赠春盘的风俗,后来传至唐、宋、元等朝代。

“生菜”、“白玉”、“青丝”,无不体现春盘小菜的鲜嫩,色彩也带着满满的春意,让人从视觉和味觉上,感受到了春的气息。

《立春古律》

[南宋]朱淑真

停杯不饮待春来,和气先春动六街。

生菜乍挑宜卷饼,罗幡旋剪称联钗。

休论残腊千重恨,管入新年百事谐。

从此对花并对景,尽拘风月入诗怀。

春饼,是由“五辛盘”演变而来的。《关中记》曾记载:“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,“大若茶盘、柔如春绵、白若秋练”。

春饼,一般是用烙制或蒸制的薄饼,再卷上各色应时小菜,像饺子一样,兼顾主食与菜品,味道鲜美丰富。

清代的林兰痴,曾用一句形象的诗,概括了春饼的时鲜:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之”。

朱淑真的这首诗,描写了立春的欢乐景象。她在这天挑生菜,卷春饼,忙碌而喜悦。春饼的滋味,就是春的气息。

《馈春盘》

[晋]

立春咸作春盘尝,芦菔芹芽伴韭黄。

互赠友僚同此味,果腹勿须待膏粱。

在立春这天,人们有“咬春”的习俗,而“咬春”最常见的食品,就是爽脆甜辣的萝卜了,萝卜也常出现在春盘里。

明代的《酌中志》就曾记载,“立春之时,无贵贱嚼罗卜,曰‘咬春’”。

古人将萝卜称作“芦菔”,大美食家苏轼就很爱这口。他曾在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中写道,“中有芦菔根,尚含晓露清”。一道萝卜羹,让他念念不忘,或许因为带着春天的味道吧。

在《馈春盘》这首诗里,萝卜是春盘的主菜,也是朋友间互相馈赠的美食。

看来,古人在立春这天最想品尝的,就是春天的味道。无论是新鲜的蔬菜、绵软的春饼,还是脆甜的萝卜,都是连接味蕾与自然的纽带。

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